Ноябрьские пироги / November Baking

В портфеле у нашего ноября мы с Марусей нашли билеты на поезд, который отвёз нас к бабушке и рецепт грибного  пирога, который мы решили приготовить вместе с бабушкой. Пирог удался на славу и мы с удовольствием поделимся с вами его рецептом.

Для пирога нам понадобятся:

Для теста - 200 г сливочного масла, 300 г муки, 2 желтка, 150 сметаны, щепотка соли;

Для начинки - примерно по 400 г шампиньонов и лука-порея, 100 г сметаны, соль, специи по вкусу;

Для работы - одна Бабушка, одна Внучка, хорошее настроение, доброта, любовь, забота и внимание - в неограниченных количествах; и не забудьте про снисходительность и чувство юмора - они вам пригодятся))) мама и дедушка помогают тем, что не мешают.

Очень холодное сливочное масло нужно растереть с мукой в мелкую крошку. Смешать желтки, сметану и соль, эту смесь добавить в масляно-мучную крошку, быстро замесить пластичное, не слишком крутое тесто (муки может уйти немного больше). Тесто завернуть в пищевую плёнку и отправить в холодильник на два часа.

Шампиньоны мелко нарезать, протушить на сковороде с небольшим количеством сливочного масла почти до готовности.

Лук-порей нашинковать в зависимости от его размера четверть- или полукольцами, обжарить на сливочном масле до мягкости и прозрачности, соединить с шампиньонами, добавить сметану, соль и специи по вкусу и протушить всё вместе ещё 5-10 минут. Готовую начинку охладить до комнатной температуры.

На этом этапе к готовке подключается Внучка. При этом процесс готовки значительно замедляется, но это не страшно - чем дольше тесто полежит в холодильнике, тем лучше для него (для теста). Внучка вместе с Бабушкой выясняют, какие виды лука бывают, что из него можно приготовить и что делать, если лук щиплет глазки.

Самый важный и ответственный момент - раскатать тесто и слепить пироги и пирожки. Это обязательно делают Бабушка и Внучка, в четыре руки - так пироги получаются гораздо вкуснее))) тесто нужно раскатать так, чтобы середина получилось толщиной примерно 4-5 мм, а края немного тоньше. 

Края нарезаем полосочками, на середину выкладываем начинку и заплетаем края "косичкой". Бабушка плетёт большие косы, Внучка маленькие косички.

Пироги и пирожки аккуратно выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки. Обязательно (!) смазываем яйцом. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке до золотисто-коричневой корочки. 

Большой пирог хорош как самостоятельное блюдо, особенно если подать его тёплым, с каким-нибудь  соусом (я планирую включить его в новогоднее меню), а маленькими пирожками Внучка с гордостью угощала маму, папу, дедушку и учительницу.

Приятного вам аппетита) и уютных встреч с теми, кого вы любите!